L’olio extra vergine di oliva che produciamo è ottenuto da olive Morcone, varietà che fornisce un olio pregiato e salutare. Le olive sono raccolte manualmente a novembre e frante entro 12 ore nel nostro frantoio aziendale. Così facendo possiamo garantire la produzione di un olio extra vergine di oliva che, in condizioni di conservazione idonee, mantiene nel tempo i profumi, i sapori e le proprietà nutrizionali, essendo ricco di fenoli e tocoferoli, antiossidanti naturali..
Il nostro olio
Scheda tecnica dell'olio
Zona di produzione: Caprese Michelangelo – Arezzo
Cultivar: Morcone
Ubicazione degli uliveti: Caprese Michelangelo, zona collinare/montana
Terreni: franco sabbiosi con scheletro arenaceo scaglioso, argillosi, marnosi con pietre calcaree
Numero degli olivi: 2000
Periodo di raccolta: Novembre
Sistema di raccolta: raccolta manuale
Caratteristiche dell’olio:
Metodo di estrazione: estrazione nel frantoio aziendale a temperatura controllata (a freddo 27°C)
Colore: verde smeraldo brillante
Profumo: erba tagliata, carciofo
Gusto: intenso, amaro e piccante con sentore di foglia ed eleganti note tipiche legnose
Abbinamenti: esalta ogni piatto armonizzandone gli aromi